FAJITAS DE POLLO AL ESTILO MEXICANO

Ingredientes (2 personas):

• 1 pechuga de pollo grande
• 1 cebolla mediana
• Medio pimiento rojo
• 1 ají picante peruano (o el que prefieras, o ninguno si no quieres picante)
• 1 tomate mediano
• Varias ramas de cilantro
• Sal, pimienta y un toque de paprika para el pollo
• Medio limón
• 1 paquete de tortillas de trigo (las consigues en supermercados)

Preparación:

1. Primero pica la cebolla, pimiento, tomate y ají picante en julianas (tiritas largas). Pica el pollo también en tiras. Condimenta el pollo con sal, pimienta y un toque de paprika.
2. En una sartén grande saltea a fuego alto los vegetales en este orden: cebolla, pimiento, ajo picante y tomate. Saca los vegetales de la sartén, pero tenlos a mano porque… en esa misma sartén, aun a fuego alto, coloca otra cucharada de aceite y cocina las tiras de pollo hasta que estén doradas por ambas caras. La idea es que quede una capa ligeramente crujiente por fuera y jugoso por dentro.
3. Cuando esté listo mézclalo con los vegetales previamente salteados y rectifica sal de ser necesario.
4. Sirve en una bandeja y agrégale tallos y hojas de cilantro picados con la mano y un chorro generoso de limón. Para comer, simplemente toma una tortilla de trigo, úntala con el guacamole, agrégale el salteado de pollo y vegetales, enrolla y disfruta tus fajitas mexicanas.